对此，第三季总导演刘鸿彦解释称，新一季的主题是希望在呈现令人垂涎欲滴的美食基础上，增加美食的文化感和历史感，因此导演组通过大量前期调研、学术研讨，对中国菜肴的前世今生进行了溯源。比如，团队曾为白菜去了四五趟扬州，还找到农业大学专门研究农史、蔬菜史的专家，辗转多地去查资料，花费大量心血，只为搞清白菜从北方到南方是怎么演变的，中国白菜又是怎么传到韩国的。今年12月30日上午，张女士如约来到酒店，开好房间。约兰德和罗伯特来到房间，当着张女士的面把箱子里的保险柜打开。然而，打开后只有一沓沓黑纸。罗伯特拿起七八张黑纸说：“这就是美金。为了逃避海关检查，箱里的美金都经过特殊处理变成了黑色纸张掩人耳目，只要涂上特制药水就能复原。”随后，罗伯特掏出一小瓶药水，喷在几张黑纸上，再用清水反复清洗，用熨斗熨干，几分钟后这几张黑纸果然“复原”成了美元。“亲眼” 见识了黑纸变美元的过程，张女士相信了对方，并答应回家筹钱后，再来买药水“洗”美元。